L'Eté

L'Eté

Juin- juillet
A la nouaison chaque inflorescence fécondée devient un grain de raisin formant ainsi la grappe. C'est à ce stade que l'on peut commencer à évaluer la récolte à venir.
Les grains tout en grossissant demeurent verts pendant un temps variable selon les cépages.
Au mois d'août ils commencent à changer de couleur : c'est la véraison et ils acquièrent progressivement leur coloration définitive de maturité.

Août
A la cave on procède aux derniers préparatifs : nettoyage des cuves, du pressoir, de l’égrappoir. A la vigne, pour obtenir un vin complexe et aromatique, une bonne maturité des raisins est essentielle.
Avant le début des vendanges, un passage quotidien dans les vignes s’impose. Nous goûtons les grains des raisins, cépage par cépage afin d’en mesurer leur maturité.
Cette opération est appuyée par un contrôle de maturité effectuée auprès d’un laboratoire agrée.
Cette étape importante nous permet de choisir le moment optimal pour commencer à vendanger parcelle après parcelle.