Cabernet Sauvignon

Situation
Le Domaine de Gourgazaud est adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire sur la commune de La Livinière. Celle-ci tire son nom de la Cella Vinaria (cave à vins) , confirmant l'implantation romaine de la vigne dans cette région.

Terroirs
Ils sont issus de terrains calcaires du Miocène (ère tertiaire) , mélangés à des alluvions.

Cépages
Cabernet - Sauvignon

Vinification
Longue macération (20 jours) dans une cuve à pigeage automatique. Le pigeage est l'acte d'immerger le marc de raisin dans le jus.

Dégustation
Robe pourpre profonde. Nez légèrement fumé avec des dominantes pruneaux et confiture de fruit rouges. Tanins soyeux mais présents dans une bouche remarquable par sa longueur.

Accord mets et vin
Brochette de mignon de porc aux pruneaux, filet mignon d’agneau et fromages fermiers. Température de service : 16°-18°C