Cuvée Mathilde
Minervois

Situation
Le Château de Gourgazaud est situé dans le "Cru La Livinière", au cœur de l'appellation MINERVOIS, dans la zone dite du "Petit Causse".

Terroir
Ce sont des terrasses anciennes décalcifiées. Les terres sont acides, pauvres en matières organiques, mais riches en cailloutis schisteux et quartz.

Cépages
Syrah et Mourvèdre.

Vinification
Les raisins macèrent en baies entières pendant 20 jours minimum à température maîtrisée ( 25° C). Les extractions de tanins sont conduites de façon douces et en présence d’oxygène

Degustation
Robe pourpre très profonde. Au nez dominant, au début, les notes pruneau et confit, pour finir sur la truffe.Bouche vive, enrobée de tanins très soyeux.

Accord mets et vin
Gibier, viandes rouges, rognons et ris de veau, filet de bœuf au raisin et fromages. Température de service : 16°-18°C