La Vigne de ma Mère

Situation
Le Domaine de Gourgazaud est adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, sur la commune de La Livinière. Celle-ci tire son nom de son origine latine «Cella Vinaria» (ou cave à vin), et confirme l’implantation romaine de la vigne dans cette région.

Terroirs
Cette cuvée d’exception est issue d’un petit vignoble de schistes, clos de murets en pierres sèches. Niché dans un vallon à 400m d’altitude, il surplombe les pinèdes et domine le Minervois.

Cépage
Viognier.

Vinification
La récolte des raisins se fait manuellement par la grande famille du Château de Gourgazaud . Après un éraflage soigné et un pressurage doux, nous extrayons la quintessence des jus. La fermentation lente en barrique respecte le caractère exceptionnel de ces raisins de schistes.

Degustation
Belle robe bouton d’or. Nez intense d’iris. Plein, équilibré, puissant, fondu. Minéral en bouche.

Accord mets et vin
Vin d’apéritif. Foie gras, asperges, huitres. Plateau de fromages. Température de service : 6° - 8°C.