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Cuvée Mathilde

8,45

Mariage de Syrah et de Mourvèdre produits sur des  terrasses de cailloutis schisteux et de quartz,  Mathilde, petite-fille du fondateur a donné son prénom à ce joli vin rubis.

Catégorie :
Description

Description

Appellation
Minervois.

 

Cépage
80 % Syrah et 20 % Mourvèdre.

 

Age des vignes
45 ans.

 

Terroirs
Terrasses anciennes décalcifiées.

 

Conduite du vignoble
Cordon de Royat.

 

Rendement
40 hl/ha.

 

Vinification
Sélection de vendanges à l’arrivée en cave, puis macération en baies entières pendant 20 jours à température maîtrisée (25°). Les extractions des tannins sontconduites de façon douce et en présence d’oxygène. Assemblage des deux  cépages après fermentation, mise en bouteilles et affinage en bouteilles.

 

Élevage
En cuve.

 

Dégustation
Robe pourpre profond. Au nez dominent des notes de fruits rouges qui évoluent vers le pruneaux confit et sur la truffe en final.

 

Accord mets/vin
Accompagnera avec succès les viandes rouges, les civets et les gibiers et tous les fromages. Servir entre  16-18°.

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Poids 1000 g